Soğuk zincir, ürünün kesim anından mutfağınıza girdiği ana kadar belirlenen sıcaklık aralığında kalmasıdır. Zincirin tek bir halkasında yaşanan kopma, ürünün tamamını etkiler.
Kritik Eşikler
- Kırmızı et: +2/+4°C
- Tavuk: 0/+4°C
- Dondurulmuş ürün: -18°C ve altı
Teslimatta Nelere Dikkat Edilmeli?
Aracın frigorifik ünitesi teslimat sırasında çalışır durumda olmalı, kapı açık kalma süresi mümkün olduğunca kısa tutulmalıdır. Teslim alırken ürün yüzey sıcaklığının ölçülmesi en sağlıklı kontrol yöntemidir.
Filomuzdaki tüm araçlarda sıcaklık kaydı tutulur; talep edilmesi halinde sevkiyat raporu paylaşılır.
